Spaghete cu carne si sos rosu pentru 3-4 persoane
ingrediente:
- 350 g carne macra de vita, SAU
- 350 g carne tocata de vita (eu cumpar carnea de vita numai de la turci, e mereu proaspata si frageda) SAU
- 350 g bacon afumat (cu cat e mai scump cu atat e mai bun, de regula – eu evit bacon-ul ambalat la vid de la supermarket, in schimb cumpar “proaspat” si afumat, fara conservanti; diferenta de pret e de la simplu la cvintuplu, dar merita si se simte diferenta in produsul final)
- o ceapa medie
- o lingurita rasa de piper negru, macinat
- o lingurita cu varf de sare
- o lingurita cu varf de oregano macinat SAU
- o lingurita cu varf de busuioc macinat
- 20-30 g usturoi, feliat marunt
- 2-3 linguri de ulei de masline extra-virgin
- o lingura de parmezan ras
- optional 7-8 frunze de oregano proaspat (eu mi-l cresc in ghiveci si il jumulesc cand e cazul, daca n-ai nu e o problema majora)
- 4-5 rosii mari sau 250g bulion
- 250-300 g spaghete Barilla nr. 5
mod de preparare:
- se fierb pastele in 1,5 – 2 litri de apa, la care se adauga o lingura de sare
- se taie carnea in felii subtiri (1 cm lungime) sau cubulete mici sau se foloseste carne tocata
- se taie rosiile cubulete sau se foloseste bulion
- se taie ceapa marunt, in felii cat mai subtiri
- se incinge uleiul intr-o tigaie mare
- se adauga ceapa, se caleste la foc mic 4-5 minute
- se adauga carnea, se incinge la foc mic 7-8 minute si apoi se rumeneste la foc mare 4-5 minute cel mult
- se adauga rosiile taiate cubulete sau bulionul, se amesteca foarte bine astfel incat sa obtinem un amestec omogen de rosii, carne si ceapa
- se fierbe la foc mic; se adauga mirodeniile sarea, piperul, oregano sau busuioc, se amesteca mereu, incet
- cand pastele sunt gata (verificati “al dente”) le punem la scurs si le dam o data prin apa rece
- adaugam la sos usturoiul (este foarte important ca usturoiul sa fie adaugat ultimul; cu cat il lasam sa fiarba mai mult cu atat isi pierde din aroma) si amestecam bine
- scurgem pastele si le adaugam in tigaia cu sos (am spus deja ca ne trebuie o tigaie mare, nu?)
- amestecam bine, astfel incat sa obtinem un amestec omogen de paste si de sos
- servim pastele in farfurie plata; punem peste fiecare portie o jumatate de lingurita de parmezan ras si 2-3 felii de oregano proaspat (daca avem)
Pofta Buna!
